魚から取った出汁です。白身の魚の出汁で、ソース、スープにと汎用性があります。 用途: 味噌汁、そばつゆ、うどん、煮物、炊き込みご飯など、濃い味付けの料理に適している。 火加減も重要なポイントです。最初は強めの火力で素材に旨味を閉じ込め、その後弱火でじっくりと味を染み込ませていきます。出汁と調味料のバランスを考え、醤油や味噌を加える際は、出汁の濃さを若干強めにしておくのがコツです。 Admittin... https://chesters009rkc1.empirewiki.com/user